避免食用抽芽土豆、未煮熟的四时豆等天然毒素食材。野生蘑菇、河豚等高风险食物非专业人士处置。妊妇、婴长儿等特殊人群应慎食生冷海鲜、溏心蛋等。等疑似中毒症状时，保留可疑食物样本并及时就医。

　　防止食物中毒需要从食物选购、储存、加工、烹调到小我卫生等多环节分析防控，次要办法包罗连结洁净、生熟分隔、充实加热、平安储存、避免高风险食物等。

　　肉类核心温度需达到70℃以上并维持15秒，禽类需煮至骨髓无血丝。贝类应滚水煮至壳完全张开后再继续加热5分钟。剩菜复热需完全沸腾，汤类食物应持续煮沸3分钟。微波加热需半途翻动使受热平均，避免冷热不均导致的细菌存活。

　　熟食室温存放不跨越2小时，冷藏温度需连结4℃以下，冷冻-18℃以下。鸡蛋、乳成品等易腐食物应置于冰箱内层而非门架。实空包拆食物需查抄能否漏气，开封后需按申明冷藏。便宜腌渍食物需盐度跨越20%或酸度pH值低于4。6以肉毒杆菌。

　　处置食物前需用番笕完全洗手，砧板、刀具等厨具利用后及时清洗消毒。生鲜食材需用流动水冲刷概况污垢，果蔬可浸泡淡盐水去除农药残留。厨房台面、抹布等每周用滚水或消毒液处置，避免微生物繁殖。

　　日常需按期查抄冰箱密封性及温度计精确性，外出旅行时避免饮用未经煮沸的天然水源。家庭配备食物温度计和酸碱试纸，进修根本食物平安学问。对于集体供餐单元，应成立食材溯源轨制和留样机制，从业人员需持健康证上岗并按期体检。夏日高温季候特别需加强防备，呈现群体性症状应当即演讲疾控部分。